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ブログ風「しんじワールド」

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小鰯のフライ。


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  ♪〜完成。

 このところ週末になるとがぜん、包丁を持つ回数が増えているようだ。一日延ばしにしていたキスと小鰯を今日の夕食にと捌いてフライにしたのだが、これが実に上手く出来て大満足の一日となった。勝因はどうやら市販のパン粉をすこし砕いて粒子を細かくしたことと、油の温度に気を配ったことにあるようだ。

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 小鰯は指先だけで開くことが出来たのであまり苦にはならなかった。キスはついでにといった感じで主役はこの小さな鰯だったのだが、これがめっぽううまいのだ。中大型のものより、衣とのバランスのせいかとても美味しい。

♪〜これはキス。
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 今回はあまり厚くない衣でパリッと揚がり絶妙な出来栄えであったのはもうひとつの工夫が功を奏したのだと思う。それはつなぎに使う溶き卵にフレッシュ・クリームと牛乳を加え小麦粉とパン粉がなるべく薄く着くようにしたこと、これがうまくいった、でも次回は保障の限りでないが。

STOP

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2008年06月15日(日) No.1767 (ブログ::ぐふふな調理)
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この記事へのコメント

管理人@しんじワールド HOME 2008/06/17/02:11:54 No.1770
こんばんは、こちさま。参らないでください、ひとりならばのことですによって、アハハ。
こちどり116 2008/06/16/14:56:20 No.1768
こんちはー。
参りましたね。
1人で食するのもったいないです。
夫に見せなければね。

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